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以下是根據工業標準和實操經驗整理的精密烤箱操作規程，涵蓋設備檢查、溫度設定、運行監控及安全防護全流程：
一、操作前準備?
?設備檢查?
確認電源接地可靠，通風口無遮擋（四周預留≥10cm散熱空間）?。
檢查烤盤/烤網無變形，發熱管表面無油污附著?。
工業機型需測試超溫保護裝置有效性（設置值=極限溫度+10℃）?。
?空烤除味（新機/長期停機后必做）?
清空內腔，設置上下火最高溫（通常200-230℃），空烤15-20分鐘?。
過程中會有煙霧或異味釋出，需開窗通風?。
?二、溫度與時間設定?
?操作步驟? ?關鍵參數? ?注意事項?
?1. 溫度設定? 旋鈕選擇模式（上下火/熱風/發酵） 工業烤箱通過控制面板按"PV/SP"鍵切換顯示?
?2. 目標溫度輸入? 家用機：20-250℃ 工業機：室溫-300℃ 首次使用需用溫度計校準溫差?
?3. 時間設定? 0-99分鐘（發酵模式最長60分鐘）? 預熱完成提示音后再放入食材?
 ?三、運行監控與安全規范?
?實時觀察?
通過觀察窗查看食物狀態，減少開門次數（單次開門降溫約15℃）?。
工業烤箱每小時記錄PV/SV溫度值，波動＞±5℃需停機檢查?。
?危險規避?
嚴禁烘烤易燃易爆物（酒精、噴霧罐等）?。
取放食材必須戴隔熱手套，禁止徒手接觸金屬部件?。
突然冒煙/異味立即斷電，待冷卻后排查原因?。
四、關機與維護?
?階段? ?操作要求? ?周期?
?結束運行? 先關加熱開關→再斷電源? 每次使用后
?清潔內腔? 冷卻至50℃以下，濕布蘸中性清潔劑擦拭? 每周1次
?深度保養? 檢查加熱管電阻值，更換老化密封條? 工業機每季度1次
頑固油污處理：小蘇打糊（小蘇打:水=2:1）涂覆內壁12小時→白醋溶液擦拭→100℃烘烤10分鐘除味?。
工業烤箱特別條款?
操作員需持證上崗，穿戴防護鏡+耐高溫手套?。
烘烤區5米內配置二氧化碳滅火器?。
每日填寫設備點檢表，重點記錄超溫保護測試結果?